isloch

Сегодня внезапно решила заморочится и сделать на обед latkes. Собственно, с latkes мороки никакой, но всё затевалось ради соусов/добавок.
В итоге - яблочный соус (яблоки, chilli ancho, сок и цедра одного апельсина и одного лимона, анисовая звёздочка, несколько обжаренных семян кардамона, клюквенный соус - с ним я заморочилась неделю назад, чипотле перец. Залить водой, чтобы покрывало не больше, чем на см, довести до кипения и варить на очень медленном огне около часа. Процедить, сок заморозить, яблоки протереть через сито или выжать в марле Самой работы на пять минут), луковый джем (масло, лук, агавовый нектар, марсала, копчёная соль, сухие хлопья чили. Готовить на медленном огне, чем дольше, тем лучше, у меня заняло где-то часа два. Лучше под какой-нибудь фильм, так как надо периодически помешивать), мескиканскаЯ сметана (магазинная).
Записала больше для себя, так как импровизировал и, по опыту, потом не вспомню. А всем понравилось. Так что, если что - пользуйтесь.